Brasserie 2.0 на Красной Пресне — это лёгкий, чуть ироничный взгляд на классику брассери, которая сегодня начинает новую главу. К проекту присоединился шеф Дмитрий Кишов (tacobar, «Рабле») — человек с международным опытом и редким чувством баланса между гастрономической выразительностью и понятной, честной едой.
Специально для фестиваля в Brasserie 2.0 Дмитрий аккуратно добавил в меню новые блюда, органично вписав авторский почерк в уже сложившийся характер кухни. И, конечно, оставил бёф бургиньон — блюдо с историей, которое гости любят с первых дней работы брассери.
В фестивальном меню:
Попробовать фестивальное меню можно до 15 февраля — хороший повод заглянуть и открыть Brasserie 2.0 заново.
Специально для фестиваля в Brasserie 2.0 Дмитрий аккуратно добавил в меню новые блюда, органично вписав авторский почерк в уже сложившийся характер кухни. И, конечно, оставил бёф бургиньон — блюдо с историей, которое гости любят с первых дней работы брассери.
В фестивальном меню:
- Крокеты с уткой и фуагра, лардо.
- Мусс из феты, сладкие томаты, кантабрийский анчоус.
- Томлёный ягнёнок с корнеплодами, крем из сельдерея.
- Бёф бургиньон.
Попробовать фестивальное меню можно до 15 февраля — хороший повод заглянуть и открыть Brasserie 2.0 заново.